Karın Tereyağı
| Enerji Ve Besin Öğeleri | 100g için |
|---|---|
| Enerji (kcal/kj) | 750/3140 |
| Yağ (g) | 82 |
| Doymuş Yağ (g) | 55 |
| Karbonhidrat (g) | 0.3 |
| Şekerler (g) | 0.3 |
| Protein (g) | 1.4 |
| Tuz (g) | 2 |
Karın Tereyağı
KARIN (İŞKEMBE) İÇİNDE BASILAN TEREYAĞI NEDİR?
Karın, küçükbaş hayvanların işkembesidir. Temizleme ve dezenfekte işlemlerinden sonra kurutularak, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın izni ve denetimiyle tereyağı ve süt ürünleri için doğal bir ambalaj olarak kullanılır.
Bu gelenek, Orta Asya’dan günümüze kadar gelen ve Yörüklerin süt ürünlerini muhafaza etmek için kullandıkları bir saklama yöntemidir. Yaylalarda, bahar ve yaz mevsiminde süt ürünlerinin bol olduğu dönemlerde, karın içerisine peynir, yoğurt ve özellikle tereyağı basılarak uzun süre saklanması sağlanır.
İşkembe (karın), kendine özgü gözenekli yapısıyla bazı önemli özelliklere sahiptir. İçindeki tereyağının fazla su, ayran ve tuzunu dışarı atmasını sağlarken, dışarıdan hava veya mikroorganizmaların girmesini engeller. Aynı zamanda tereyağının doğal fermantasyon sürecini destekleyerek daha uzun süre dayanmasını ve sağlıklı bir şekilde korunmasını mümkün kılar.
Bu gelenek, günümüzde özellikle Denizli bölgesinde Yörükler tarafından hâlâ yaşatılmaktadır. Biz de Tarım ve Orman Bakanlığı’nın verdiği izinler doğrultusunda, en modern ve hijyenik koşullarda, bu eşsiz ürünü sizler için üretmekteyiz.
